Ovnfast

Ovnfast køkkengrej gør det nemt at tilberede, opvarme og servere mad i samme beholder. Kategorien dækker typisk fade, forme og andre beholdere, der er udviklet til at kunne tåle varmen i ovnen. De kan bruges til alt fra gratin og lasagne til bagte grøntsager, tærter og desserter.

Vælg ovnfast efter den ret, du laver

Det vigtigste valg er ofte form og størrelse. Et stort, lavt fad er praktisk til retter, der skal fordeles i et jævnt lag, mens et mindre eller højere fad passer bedre til mindre portioner og retter med flere lag. Skal maden serveres direkte fra ovnen, kan et ovnfast fad med en præsentabel udformning være en fordel. Til bagning er en form med en størrelse og dybde, der passer til opskriften, afgørende for et ensartet resultat.

Tænk også over, hvor mange personer du normalt laver mad til, og hvor meget plads der er i ovnen. Mål eventuelt afstanden mellem ovnrillerne samt bredden og dybden på ovnrummet, før du vælger. Et fad skal kunne placeres stabilt, uden at det står klemt mod ovnens sider.

Materiale og varmefordeling

Ovnfaste produkter kan være fremstillet i forskellige materialer, og materialet har betydning for både varmefordeling, udseende og håndtering. Glas gør det let at følge tilberedningen fra siden, mens keramik og stentøj ofte forbindes med servering direkte på bordet. Metal kan være relevant til forme og bagning, hvor en hurtig varmeoverførsel kan spille en rolle.

Følg altid produktets anvisninger for brug ved høje temperaturer. Nogle materialer har bedst af at blive sat i en kold ovn, mens andre kan tåle større temperaturændringer. Undgå som udgangspunkt at udsætte et varmt fad for et pludseligt kuldechok, da det kan øge risikoen for, at materialet revner eller går i stykker.

Praktiske detaljer før køb

• Kapacitet: Vælg en størrelse, der passer til portionsbehovet, så retten ikke bliver for tyndt eller for tæt fordelt.
• Form: Rektangulære og ovale fade egner sig til mange ovnretter, mens særlige former kan være praktiske til bestemte bageopgaver.
• Kanter og greb: Høje kanter hjælper med at holde på sauce og fyld, mens gode greb gør det lettere at tage fadet ud af ovnen.
• Rengøring: Overvej, hvor nemt fadet er at gøre rent efter fedt, fastbrændte rester eller ost. En enkel form uden mange fordybninger er ofte lettere at vaske op.
• Opbevaring: Hvis pladsen i køkkenskabet er begrænset, kan det være relevant at tænke over, om fadet kan stables eller placeres praktisk.

Ovnfast til både madlavning og bagning

Et ovnfast fad kan bruges til mange forskellige typer madlavning, men det er ikke nødvendigvis den bedste løsning til alle opgaver. Til store portioner eller retter med meget væde kan et dybt fad være en fordel. Til tærter, kager og andre bagte retter er en egentlig bageform ofte mere velegnet, fordi formen understøtter den ønskede højde og tilberedning.

Skal der tilberedes en ret med både stegning og kogning, kan gryder være et bedre udgangspunkt. Til brød, stege eller større ovnretter kan bradepander give mere plads og gøre det lettere at arbejde med større mængder.

Fra ovn til bord

Ovnfast service er praktisk, når tilberedning og servering gerne må hænge sammen. Det reducerer behovet for at flytte maden til en anden skål og kan samtidig give en enkel servering ved bordet. Brug bordskånere under varme fade, og sørg for at have gode grydelapper eller andet køkkentekstil ved hånden, når det varme fad skal flyttes.

Tilbehør som salat, grøntsager eller brød kan serveres i passende skåle og fade. På den måde kan du vælge ovnfast efter selve tilberedningen og samtidig tænke over, hvordan retten skal præsenteres, når den kommer ud af ovnen.